我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授，食物科学博士范志红昨日表明，明胶是一种蛋白质，20年前的酸奶里就有，只要是食用明胶，就不需求过多的担忧，“可以说，弹性的食物大多数都含有食用明胶”。不过，果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮啥联系都没有。
范志红从本钱上剖析以为，大品牌的酸奶和果冻生产商不可能运用工业明胶：“网上价格，每公斤食用明胶为25元，合每克2.5分钱。酸奶中明胶用量仅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明胶的本钱不超越5分钱。知名品牌没有必要为了节省这一点本钱就运用工业明胶。”真实值得担忧的是乡村、小城镇，因为购买力较差，可能有很多的假冒伪劣食物被摆上货架，这就需求食物监管部门对这些单薄区域要点监管和检查。
乳业专家王丁棉则表明，工业明胶含有很多的铬、铅等重金属，“用在食物中便是毒药，和投毒没有差异。”
王丁棉也以为，不太有几率存在大品牌企业运用工业明胶代替食用明胶，可是因为工业明胶和食用明胶在外观上无法辨认，也不扫除企业中的收购员工会为了捞外快、出回扣，成心收购工业明胶以次充好。
