在咱们平常能接触到的西餐烹饪里，除了法餐里的鹅肝之外，如同的确就无别的的运用内脏资料制造成的菜品了。

　　也正因如此，至今还有很多人拿“高雅有钱有声调的老外都不吃内脏”这套言辞来pua我国人。

　　像欧洲人吃内脏的把戏也不少，仅仅因为解决方法不符合我国人口味，在我国传达不动罢了。

　　咱们的老祖宗之所以能变着把戏的把内脏做成美食，说白了仍是那时分太穷了，光吃肉不行分的。

　　他们老辈子的欧洲人其实也相同，因为欧洲也不是自古以来就遍地都是兴旺国家，人家也穷过。

　　中世纪那会儿，欧洲普通老百姓连饭都吃不上，偶然杀牛杀羊杀猪吃顿肉就更是奢华了，必定不舍得糟蹋，包括内脏、鸡爪和羊蹄子什么的，全都物尽其用。

　　工业革命之后，尽管欧洲人日子跳过越好了，当年艰苦时期的饮食上的习气仍是保存了下来。

　　不但又干又硬的面包，用内脏做的菜也相同，什么德国猪肝汤、意大利牛杂汉堡，还有苏格兰人用羊杂和羊胃做的“哈吉斯”，到现在都是在当地很常见的菜品。

　　咱们之所以没听说过这些菜，仍是因为我国人嘴太刁了，他们的内脏菜肴处理方法，在咱们看来那就是粗加工，滋味真实拿不下顾客，所以没推行开来。

　　想想也对，即便是用“致死量”黄油香煎的鹅肝，还有一大堆我国门客厌弃腥味儿重呢。

　　假如真要说哪个国家不喜欢吃内脏，那一定是美国，当然这儿不包括南边红脖子。

　　而且，假如非要较真儿，美国人最早也是吃内脏的，究竟第一批移民都是欧洲来的，饮食上的习气也差不多。

　　咱们都知道，美国的前史至今也就200多年，最早只要东海岸的13个州，土地面积比较少，还不太合适大规模开展农业。

　　自打1803年，时任总统托马斯·杰斐逊购买了路易斯安那之后，开始在欧洲小地界憋屈坏了的那群老移民总算有了撒欢的当地，美国种植业和畜牧业敏捷开端开展，从此不再缺肉，欧洲移民集体渐渐的也就不再吃内脏了。

　　再加上美国的现代食物工业化程度十分高，早在2009年美国每年的人均耗费肉量就高达了120公斤。

　　再加上早年间冷藏技能还不老练，而内脏的腐朽又很快，保鲜的本钱又很高，所以天然就被踢出了美国人的食谱。

　　在美国蓄奴年代完结之前，黑奴集体的生活条件是很恶劣的，他们协助主人喂食牛羊，到了屠宰的时分却只能得到牛和羊的下水，正儿八经的肉是少之又少。

　　但为了能吃饱，他们也不敢糟蹋任何名贵的食物，只能想尽方法把内脏的滋味做得适口。

　　相同保存下来的还有【落基山油炸牡蛎】，在大淘金年代很盛行，因为廉价又好吃。

　　因为军需太大，导致国内肉类呈现大规模的缺少，乃至联邦政府也开端呼吁老百姓吃内脏。

　　他们敏捷招集美国尖端社会学家和心理学家，要求他们共处一个方法，能让美国老百姓毫不勉强的吃内脏。

　　比方大力宣扬“腰子馅饼对老公身体有利”，而且免费发放内脏烹饪秘笈，还把内脏和肉类混合到一同卖。

　　也正因为这样，美国部分集体才真实习气了吃内脏，但战役完毕供应链康复后，他们又立马把内脏扔掉，回绝食用。

　　所以这么一比照，也十分简单发现，世界上凡是有点前史的国家根本都会吃动物内脏。

　　当然，不管是欧洲人仍是咱们，开始对内脏入菜的测验，也许是迫于生计的无法挑选，但这也是对食物的充沛发掘和享受。

　　年代不同了，咱们吃内脏不代表粗鲁、赤贫、龌龊、不体面，美国不吃内脏也并不能证明他们吃的洁净。

　　他们现在不吃内脏，是因为需要比净肉高得多的处理本钱，远远不如把内脏磨碎再喂给动物或宠物更有“赢利”。

　　究竟，是当年老祖宗靠着可贵的半拉猪肝获取蛋白质活了下来，这才有了咱们今日对着面前的一碗肥肠面垂涎欲滴。

　　这年头交通便当、网络兴旺，还拿“高雅的老外不吃内脏”这种论调来阴阳我国人，趁早收收味儿吧。