新年既是情感上的团圆，也是舌尖上的盛宴，那一碗碗、一盘盘、一口口满含乡愁的当地菜，是“年”的滋味，更是家的滋味。今日，咱们一同在各地升腾的烟火气里寻味“晋式”中国年。

　　中国传统的年节食物考究好征兆，在山西，以精巧款式和吉利涵义出现传统年俗魅力的莫过于“蒸花馍”，也是山西人新年“上桌率”最高的食物。仍是“新年档”每家餐桌上不可或缺的典礼感。这些天，太原市传统晋阳花馍制造技艺传承人王春艳正忙着制造花馍。

　　像咱们的花馍全部都是以传统和现代相结合的，种类有上百种了。比如说年年有“鱼”、富有开花、“柿柿”满意、“苹苹”安安、“袋袋”有福，这些订单咱们已排到年三十了，每天的话光白面用大约一百斤以上，辅料加起来有六七十斤。

　　腊月里，山西不管南北，只需家里炸制美食的油锅一开，年就更近了。各种炸货里，标志满意、团圆的肉丸子是每家每户的新年必备，从传统铜火锅到糖醋丸子，从大烩菜到红烧狮子头......哪儿都缺不下丸子的身影。这些天，长治一家有着上百年前史的南街杨氏肉丸店，天天都是一派繁忙现象。

　　以往传统做法为了寻求口感，油盐放得多一些，现在咱们不断探索、重复实验，在确保丸子甘旨的基础上，精准把控油盐用量，让顾客吃得高兴，更吃得健康。

　　在忻州市定襄县，新年的滋味从一碗蒸肉开端。作为一道极具特征的当地美食，每一碗传统蒸肉的滋味里都充满着忻定盆地人们对家的留恋。定襄蒸肉一般精选猪前后腿肉，用葱、姜、八角、胡椒等调料腌制入味，参加淀粉、胡麻油等食材提香后蒸制而成。现在，规模化出产、真空冷链包装等出产加工手法已让这道当地美食走得更远。

　　在晋城市阳城，新年餐桌上最不能少的甘旨便是烧肝了。这道以鲜猪肝为主料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序制造而成的甘旨，焦黄松软，味美适口。这几天，当地的加工公司正全力出产满意节日需求。

　　由本来的日产量1000斤，添加到现在的3000斤。经过线上线下销往全国各地，便是想经过制造阳城特征美食，让你们能够找到专属咱们老家的滋味。