1月28日是岁除。记者在回来老家合浦县第宅镇的路上看到，很多人驾驭着电动车，车上载满了印有“第宅扣肉”字样的包装盒子。他们或是去送货，或是去省亲，亦或是去会友。看到此情此景，不由勾起了记者的“年味”回忆。

　　28日晚，在吃团圆饭之时，记者家中饭桌上的第宅扣肉公然没有缺席，咱们大快朵颐时的欢声笑语，是这一碗碗扣肉赋予新年团圆的真实意义。

　　第宅扣肉，源自合浦县第宅镇的一道传统菜肴，以色泽红亮、香飘四溢、新鲜可口、油而不腻著称，在第宅镇当地的喜宴上，是一道不可或缺的主菜，素有“无扣不成宴”的说法，一同也是当地逢年过节省亲会友的首选伴手礼。

　　第宅扣肉的前史源源不绝。相传，当年北宋大文豪苏轼到合浦时曾在第宅镇逗留，好客的当地人杀鸡宰牛款待他。作为礼尚往来，对美食颇有研讨的苏轼便教授当地人“东坡肉”的制造的进程。在一次宴席后，剩下了一些“东坡肉”，当地人为了不糟蹋，便把“东坡肉”与虾仁、瑶柱、沙虫等当地海鲜干货混合保存，没想到混合后制造出的菜肴却出人意料的甘旨。因而，第宅扣肉的制造的进程便在当地撒播了下来。

　　每当阴历十二月中旬，第宅镇当地家家户户便开端预备新年期间聚餐要用的扣肉，有的会购买原材料在家中克己，有的为了便利则会提早找商家预定。

　　彭廿八哥是第宅镇有名的扣肉制造师傅，在当地运营着一家老字号扣肉店。他和记者说，每年从阴历十一月下旬开端就接到新年期间的扣肉订单，近年来店里的扣肉订单出现波动性增加的态势，均匀每天出售近百碗。得益于第宅扣肉的知名度逐渐扩展，除了本地人订货，还有一批来自北京、上海、广州、深圳等地的游子联络订货，乃至还招引了来自东南亚等国家的侨民景仰前来订货。

　　对第宅人而言，第宅扣肉之所以被摆成碗状，涵义着团圆和丰盈。在新春佳节千家万户团圆之际，一碗热火朝天的第宅扣肉摆到餐桌上，肉香四溢，这是春节的信号，也是家的滋味，更是每一位第宅人抹不掉的“年味”回忆。

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