在新密市苟堂镇小刘寨村，解放前有4位大厨师很有名望，分别是刘世再（1895年生）、宫云（1898年生）、刘天定（1902年生）、刘元兴（1906年生），他们也是民间大厨师，方圆几十里谁家办红、白事，不能脱离他们。他们不光技艺好，并且道德也好，不管贫富，他们会根据状况协助就事家把客待好。

　　不知他们师从何人，但4个人分工合作，合作得很好。曩昔待客一般是“十三花席”，密县娶媳妇的“大席”是很有讲究，也是很知名的，不光讲究色、香、味，还讲究次第、养分等。他们四位大厨定下几条规则：

　　一是每次待客后，所穿用的衣、裙都要洗洁净；二是每次待客时，个人都要换上新衣或洁净的衣服；三是让主家预备好油、盐、酱、米醋、柿子醋、大茴、小茴、豆寇、五加皮、肉桂、花椒、白胡椒、陈皮、辣椒面、姜、蒜、大葱、辣椒角、香菜、白沙糖等佐料。

　　在曩昔，一般只要娘家贵宾才干吃上“大席”，详细是：客人坐好后，先上4个干果小盘，花生米、瓜子、核桃仁、西瓜籽；再上4个小甜果盘，红、黄、绿、青干果子；后上4个生果小盘，苹果、橘子、香蕉、西瓜（瓜果），若是冬季可用糖块代替。

　　接着上8个凉盘，有荤有素。开端喝酒，等喝上了10几分钟后，开端上8个热菜，上馍。热菜先上鸡、一个热咸汤，接着上一个鱼、一个热咸汤，再上一个便条肉或方剂肉块、一个热咸汤，再上一个肉丸子、一个热咸汤，接着上一个炒肚丝、一个百合汤，接着上一个炒大肉丝、一个莲子汤，接着上一个炒大肉片、一个红枣汤，接着上一个八宝饭、一个银耳汤，最终一个是鸡蛋汤。

　　旧时乡村称为吃“大席”，也叫吃“四大件”、吃“大桌”，其他亲属等吃席没有4个干果、4个生果和4甜4咸，乡村称为“行席”。

　　乡村娶媳妇头天晚上都要吃喜面条，曩昔因为小麦面少，新密区域一般吃小米饭，但娶媳妇的头天晚上有必要吃一顿喜面条，一向沿用至今。现在办红事的早上饭是卤面条和鸡蛋汤，已成为新密的招牌饭了。此外新密的卷煎、大隗的牛肉、荷叶饼等。不管是曩昔仍是现在，都是招牌菜。

　　乡村办白事，贫困人家摆供品最简略，称“实供”，也叫拾个供品，即8碗大方块肉、2碗馍。而较殷实的农户摆的供品就多了，大体上分为36个、60个、90个。90个供品是：8碗方块肉，2碗馍，8个干果盘，8个生果盘，8个糕点盘，8个糖块盘，16个果点盘（8个高供、8个仙人盘）雕琢，8个菜盘，8个汤（4咸4甜）。

　　新密乡村办白事，不管曩昔仍是现在都有一个规则：客人都吃米饭和馍，不许吃面条，并且都是大锅菜。曩昔老娘家客人可吃桌，现在都改成端上几盘热菜和凉菜、米饭、馍，自己盛着吃。

　　出殡的头天下午或晚上有“顶供”典礼，在司仪先生的带领下，唢呐队吹着，众孝子把供品从厨房一个个头顶着送到灵棚，厨房和灵棚各有2个大厨，专门接送、摆放。供品中的2碗馍有讲究，首要馍有必要是圆馍，夫妻二人去逝一位白叟时是2碗8个馍，两位白叟都不在时是2碗10个馍。

　　办红事4个大厨分工是：一个首火，即炒热菜，一个看大笼，两个做后厨在做凉菜。白事时一个做热菜，一个做凉菜，一个后厨，一个看大笼连供后厨。

　　民国三十二年（1943年），小刘寨村4位大厨给新郑县一大户人家（娶媳妇）待客这家光大厨就找了四班，每班4个人，4个首火。质料随意用。

　　在四班大厨中，小刘寨村的4位大厨厨艺很好，色、香、味等均为一流，遭到主家和客人的好评。尤其是卷煎和焖子更是一绝。他们制造的卷煎用料讲究，用好的红薯粉芡、红薯粉条、猪花肉末、豆腐，佐料有花椒粉、姜末、葱末、香菜，少量白沙糖。

　　焖子是相同，拌匀，不能太稀，和洽备用，用油锅将鸡蛋打碎倒入油锅，均匀地制成薄饼，火不能太大。将做好的馅放在鸡蛋薄饼上，卷成圆筒状，一般粗细在直径2寸为宜，然后上笼蒸1个小时左右。密县大隗的牛肉、荷叶饼、烧炒海森、密县的酥肉菜、蒜菜等特色菜更是胜一筹，他们几人真为密县人争气丢脸。

　　民国三十四年（1945年），大隗镇某村一家舒坦户办白事，让摆比较好的花供。他们四个人足足用了1天时刻，摆成90个花供品。其时很多人都没见过这么多供品，这么好的花供，遭到主家和客人的称誉。

　　4个人除厨艺好，还培养了一批晚辈人才，如宫世枝（1916年生）、刘元彬（1919年生）、刘世盘（1926年生）、宫法（1940年生）、刘锋（1945年生）、刘双来（1945年生），这以后代代相传。

　　年轻一代有55岁的宫战友、56岁的刘海泉、56岁的李福东、62岁的杨根良、36岁的刘二浩等十几个。这些年轻人除了承受传统技艺外，有的还上了厨师校园，通过专业培训和大酒店实习，技能愈加全面，不光能作出美味可口的常用乡村可口菜，而近几年也作出新密推出的名菜，更是出名全省乃至火爆全国，如：新密虾尾、蘸叶豆腐、新密烧卷煎、新密大烩菜、新密酥肉，酱肉扣碗、大葱烧海参、米醋炒柴鸡、大葱烧羊肉、王八泡馍、麻辣凤爪、五香猪蹄、清蒸肘子、烤全羊、拔丝红薯、火烧茄子、蒜菜等为乡村社会生活作出了无法代替的奉献。有几位都成为大酒店的首要大厨师，为传承祖国美食文明作出了不懈的尽力和奉献。

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